“A.I.P.Journalは、人の“思い”や“知見”が集積するインタビュー・プラットフォーム。インタビューイーが語るリアルなエピソードの中に、現代社会を生き抜くヒントを読み取ることができます。
原材料と製法にこだわり、美味しさと健康を両立。グルテンフリーのバウムクーヘン
2021年12月8日
インタビュー

日本全国の厳選お取り寄せ情報を発信する「ニッポンふるさとプレス」に掲載されているインタビューコンテンツを制作。日本全国各地のこだわりの事業者様をご紹介しています。すべてZOOMを活用した、リモートインタビューにて制作を進めさせていただきました。
今回ご紹介するのは、今年で創業45年になる岐阜の和洋菓子製造会社・ヌベール様。小麦粉ではなく米粉を中心とした材料で焼き上げたグルテンフリーの焼き菓子を16年前から手掛けていたといいます。米粉を使用しているのにしっとり・もっちり食感を実現。その秘密に迫ります。