“A.I.P.Journalは、人の“思い”や“知見”が集積するインタビュー・プラットフォーム。インタビューイーが語るリアルなエピソードの中に、現代社会を生き抜くヒントを読み取ることができます。
“愛媛のまじめな洋菓子店”が試行錯誤の中で生み出した“青いレモンケーキ”の秘密
2022年03月11日
愛媛県
日本全国の厳選お取り寄せ情報を発信する「ニッポンふるさとプレス」に掲載されているインタビューコンテンツを制作。日本全国各地のこだわりの事業者様をご紹介しています。すべてZOOMを活用した、リモートインタビューにて制作を進めさせていただきました。
今回ご紹介するのは、愛媛の“真面目な”洋菓子店・永久堂様が提供する「青いレモンケーキ」です。瀬戸内レモンを独自の技術で色止めし、シロップ漬けにした青いレモンのスライスをトッピング。甘さ控えめで、レモンの皮を練りこんだ生地はほのかな甘みと、時折感じられるレモンの苦みに絶妙なハーモニーを感じる、ちょっぴり大人の味わいが特徴です。
