“A.I.P.Journalは、人の“思い”や“知見”が集積するインタビュー・プラットフォーム。インタビューイーが語るリアルなエピソードの中に、現代社会を生き抜くヒントを読み取ることができます。
そのままおつまみに、卵かけご飯のトッピングに。アレンジ自在な「鶏ツマ」
2023年02月10日
鶏ツマ
日本全国の厳選お取り寄せ情報を発信する「ニッポンふるさとプレス」に掲載されているインタビューコンテンツを制作。日本全国各地のこだわりの事業者様をご紹介しています。すべてZOOMを活用した、リモートインタビューにて制作を進めさせていただきました。
今回ご紹介するのは、純国産鶏種さくら「京桜®」のムネ肉を使用した鶏のおつまみ、その名はズバリ「鶏ツマ」です。噛むほどに味わい深く、旨味が強いのが特徴。「黒豆味噌」「ペペロン一味」「酒粕山椒」の3種類はいずれも京都府産の素材で味付けしています。その誕生秘話をお聞きしました。
