“A.I.P.Journalは、人の“思い”や“知見”が集積するインタビュー・プラットフォーム。インタビューイーが語るリアルなエピソードの中に、現代社会を生き抜くヒントを読み取ることができます。
干し貝柱の食感がアクセント、噛むほどに旨味が溢れ出す「北新地ふかの食べるXO醤」
2024年06月11日
日本全国の厳選お取り寄せ情報を発信する「ニッポンふるさとプレス」に掲載されているインタビューコンテンツを制作。日本全国各地のこだわりの事業者様をご紹介しています。すべてZOOMを活用した、リモートインタビューにて制作を進めさせていただきました。
今回ご紹介するのは、1980年代に香港の「ザ・ペニンシュラ香港」のレストランでつくられたXO醤。同店のコース料理の箸休めとして提供されており、「buyer’s room 2022（9月の部）」で金賞を受賞した逸品です。商品の誕生秘話、および事業者のこだわりについてお話をうかがいました。
