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干し貝柱の食感がアクセント、噛むほどに旨味が溢れ出す「北新地ふかの食べるXO醤」

2024年06月11日

日本全国の厳選お取り寄せ情報を発信する「ニッポンふるさとプレス」に掲載されているインタビューコンテンツを制作。日本全国各地のこだわりの事業者様をご紹介しています。すべてZOOMを活用した、リモートインタビューにて制作を進めさせていただきました。

今回ご紹介するのは、1980年代に香港の「ザ・ペニンシュラ香港」のレストランでつくられたXO醤。同店のコース料理の箸休めとして提供されており、「buyer’s room 2022(9月の部)」で金賞を受賞した逸品です。商品の誕生秘話、および事業者のこだわりについてお話をうかがいました。

https://furusato.press/2023/10/13/t0583/

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