“A.I.P.Journalは、人の“思い”や“知見”が集積するインタビュー・プラットフォーム。インタビューイーが語るリアルなエピソードの中に、現代社会を生き抜くヒントを読み取ることができます。
「南州黒豚」の、透けるように溶ける脂の甘さとスパイスの風味―鹿児島黒豚パンチェッタ
2024年12月10日
南州黒豚
日本全国の厳選お取り寄せ情報を発信する「ニッポンふるさとプレス」に掲載されているインタビューコンテンツを制作。日本全国各地のこだわりの事業者様をご紹介しています。すべてZOOMを活用した、リモートインタビューにて制作を進めさせていただきました。
今回ご紹介するのは、黒豚の産地 鹿児島で、おいしいと評判の黒豚を育てる南州農場のオリジナルブランド「南州黒豚」の生ハム「南州農場 パンチェッタ」。新鮮な黒豚のバラ肉にスパイスをすり込み、熟成により素材の旨みを凝縮させた一品。美味しさを追求する事業者のこだわりについてお話をうかがっています。
